bingshan1999 - 2008-6-28 13:06:00
炎热的天气让人没了胃口，只想找个阴凉地方歇歇脚，最好是有山有水有天然风的地方，让被磨人高温折腾到麻木的感官可以苏醒过来！所以这期我们就逃离市区去林区，在负离子满载的树林里美美地慢叹一餐！
烧鹅 肉汁多而香嫩，满是炭香的皮简直是精华，香脆得不得了，尤其是颈位和胸位
荔枝木烧鹅醒胃口
荔枝季节即将过去，不过对它恋恋不舍的人还可以继续缅怀一把，就是吃用荔枝木烧的烧鹅啦！在番禺大石附近，就有一家以做荔枝木烧鹅出名的顺记，这里的烧鹅是等客人下单了才立即开炉烤，保证吃到最新鲜热辣卜卜脆的口感，让你大有老爷般的感觉。
顺记在此处长旺10年，全场是竹搭包房与和室，自家还在山脚下开辟了菜田，因此经常有时鲜自家菜供应。这里一到傍晚就停满靓车，至适合一群朋友同事开餐，说不定在你吃饱出来散步的时候还可以碰上个多金公子。这里三样必试主打，即点即烧烧鹅、深井水浸大鲩鱼、即日青石手磨豆腐。烧鹅用的是五六斤重的黑鬃鹅，挂在风干房里吹得胀卜卜任挑。它以高州荔枝木烧，万不可错过填在鹅肚子里铺满炒花生碎的香糯芋头，又粉又糯渗透满满烧鹅汁，一上桌已抢光。
据大厨介绍，用深井水浸大鲩鱼最整蛊人，因为整条鱼包在锡纸里用90℃井水浸熟的，上桌的时候不凸眼不爆皮，栩栩如生，曾经有客人为此吓到以为这鱼是生的！至于豆腐则是用 福建青石磨人手磨出，会反复磨上4次才出浆，比一般的多1次，难怪顺记会专门请来豆腐娘来人力推磨。在等菜上的间隙，吹吹负离子清风，饮杯石磨滴珠豆浆，简直舒服得想睡觉。
必试贴身菜
深井水浸大鲩鱼 超抵！一条有2斤多重，用60米深井水养上20多天，腩位结实滑溜没肥膏，背脊位同样细滑
煎酿豆腐 豆味浓质地细滑
盆焗猪杂 日日番禺进货，用沙姜铺底焗，猪杂混入沙姜的鲜香辟腥解腻，爽中带脆。
贴士： 一入座必先点烧鹅，因为得等30分钟；这里的蔬菜是自种的，不用化肥，值得试；豆浆浓得带炒香味，好滑；菜式分量大，建议3人或以上。
交通：305、288、309、530飘峰站或干脆跟司机说顺记下，和摘草莓同一线路
开煲乳鸽 原只浸汤浸熟不会走鸽味，口感结实，稍嫌不够滑
杨桃果园叹乳鸽
看标题一定以为我们这次又是讲摘杨桃？错，虽然杨桃四季都有，但是要到农历8月之后才叫最当造，记者今次的目的地是：瀛洲生态公园继续前走50米的富鸽一坊，大啖叹滋补乳鸽煲，然后去果园散步消化顺便钓钓螃蟹，凉风习习之下不知多惬意。
和其他乳鸽专门店比起来，富鸽一坊的杀手锏是开煲乳鸽+大条鱼，以及就餐时随风奉送的阵阵果香，因为它四周都是密密果林，绿意满室，如果是夏天简直消暑一流。至于现在的天气，当然是吃开煲乳鸽。这里的乳鸽用的是石岐6两乳鸽，每天由从化自家鸽场运到。汤底用赤肉老鸡添加进当归、北芪等药材熬制而成，上时用只比头还大的砂煲盛着，嗅着已经觉得鲜甜得不得了，原来是加进了昆布来熬！吃时把乳鸽倒进煲里烫热，乳鸽的鸽味浓，肉质有嚼头，最厉害的是只要在汤里滚两滚，汤底的甜润立即渗透鸽肉，够浓！乳鸽煲正点，小炒也有独到之处，尤其是脆香猪手和手打肉丸蒸菜干，更是最受欢迎龙虎榜上的探花榜眼，尤其是外表炸得酥脆的粉红猪手更讨女仔欢心，连怕肥的记者本人都忍不住啃掉两个！如果想秀自家厨艺，还可以向餐厅借用铁镬味料购买材料，即场DIY哦。
必吃消暑菜
脆香猪手 猪脚煲到八成熟时，以客家风味的盐焗料腌制8小时再上粉炸
手打肉丸蒸菜干 手打肉丸甜滑带脆，清远生晒菜干铺满碟底，条条完整不是碎片，清香带甘。
贴士：想知道附近哪个果园好，可向餐厅咨询；大条鱼基本在2斤以上，适合聚餐。
交通：86、35、252、298路公交车，瀛洲生态公园站
烧鹅 肉汁多而香嫩，满是炭香的皮简直是精华，香脆得不得了，尤其是颈位和胸位
荔枝木烧鹅醒胃口
荔枝季节即将过去，不过对它恋恋不舍的人还可以继续缅怀一把，就是吃用荔枝木烧的烧鹅啦！在番禺大石附近，就有一家以做荔枝木烧鹅出名的顺记，这里的烧鹅是等客人下单了才立即开炉烤，保证吃到最新鲜热辣卜卜脆的口感，让你大有老爷般的感觉。
顺记在此处长旺10年，全场是竹搭包房与和室，自家还在山脚下开辟了菜田，因此经常有时鲜自家菜供应。这里一到傍晚就停满靓车，至适合一群朋友同事开餐，说不定在你吃饱出来散步的时候还可以碰上个多金公子。这里三样必试主打，即点即烧烧鹅、深井水浸大鲩鱼、即日青石手磨豆腐。烧鹅用的是五六斤重的黑鬃鹅，挂在风干房里吹得胀卜卜任挑。它以高州荔枝木烧，万不可错过填在鹅肚子里铺满炒花生碎的香糯芋头，又粉又糯渗透满满烧鹅汁，一上桌已抢光。
据大厨介绍，用深井水浸大鲩鱼最整蛊人，因为整条鱼包在锡纸里用90℃井水浸熟的，上桌的时候不凸眼不爆皮，栩栩如生，曾经有客人为此吓到以为这鱼是生的！至于豆腐则是用 福建青石磨人手磨出，会反复磨上4次才出浆，比一般的多1次，难怪顺记会专门请来豆腐娘来人力推磨。在等菜上的间隙，吹吹负离子清风，饮杯石磨滴珠豆浆，简直舒服得想睡觉。
必试贴身菜
深井水浸大鲩鱼 超抵！一条有2斤多重，用60米深井水养上20多天，腩位结实滑溜没肥膏，背脊位同样细滑
煎酿豆腐 豆味浓质地细滑
盆焗猪杂 日日番禺进货，用沙姜铺底焗，猪杂混入沙姜的鲜香辟腥解腻，爽中带脆。
贴士： 一入座必先点烧鹅，因为得等30分钟；这里的蔬菜是自种的，不用化肥，值得试；豆浆浓得带炒香味，好滑；菜式分量大，建议3人或以上。
交通：305、288、309、530飘峰站或干脆跟司机说顺记下，和摘草莓同一线路
开煲乳鸽 原只浸汤浸熟不会走鸽味，口感结实，稍嫌不够滑
杨桃果园叹乳鸽
看标题一定以为我们这次又是讲摘杨桃？错，虽然杨桃四季都有，但是要到农历8月之后才叫最当造，记者今次的目的地是：瀛洲生态公园继续前走50米的富鸽一坊，大啖叹滋补乳鸽煲，然后去果园散步消化顺便钓钓螃蟹，凉风习习之下不知多惬意。
和其他乳鸽专门店比起来，富鸽一坊的杀手锏是开煲乳鸽+大条鱼，以及就餐时随风奉送的阵阵果香，因为它四周都是密密果林，绿意满室，如果是夏天简直消暑一流。至于现在的天气，当然是吃开煲乳鸽。这里的乳鸽用的是石岐6两乳鸽，每天由从化自家鸽场运到。汤底用赤肉老鸡添加进当归、北芪等药材熬制而成，上时用只比头还大的砂煲盛着，嗅着已经觉得鲜甜得不得了，原来是加进了昆布来熬！吃时把乳鸽倒进煲里烫热，乳鸽的鸽味浓，肉质有嚼头，最厉害的是只要在汤里滚两滚，汤底的甜润立即渗透鸽肉，够浓！乳鸽煲正点，小炒也有独到之处，尤其是脆香猪手和手打肉丸蒸菜干，更是最受欢迎龙虎榜上的探花榜眼，尤其是外表炸得酥脆的粉红猪手更讨女仔欢心，连怕肥的记者本人都忍不住啃掉两个！如果想秀自家厨艺，还可以向餐厅借用铁镬味料购买材料，即场DIY哦。
必吃消暑菜
脆香猪手 猪脚煲到八成熟时，以客家风味的盐焗料腌制8小时再上粉炸
手打肉丸蒸菜干 手打肉丸甜滑带脆，清远生晒菜干铺满碟底，条条完整不是碎片，清香带甘。
贴士：想知道附近哪个果园好，可向餐厅咨询；大条鱼基本在2斤以上，适合聚餐。
交通：86、35、252、298路公交车，瀛洲生态公园站